杉桶で１年間熟成した天然醸造の深い味わい
1004
天然醸造丸大豆醤油
458円(内税)
使えばわかる、本物の醤油の美味しさ
ぶくぶく… ぶくぶく…
微生物の息吹が聞こえる蔵の中。
巨大な木桶と、代々受け継がれた職人の技で、じっくり寝かせて作り上げたお醤油です。
・発酵期間を短縮して造る「温醸造」や「速醸造」醤油ではありません。
・原料は薬品を使って大豆から油を絞った後の「脱脂加工大豆」ではありません。
・うま味を補うための、人工の調味料等は加えていません。
千葉県房総下総の一角、タイヘイ株式会社。
ほの暗い醤油蔵の中に直径・高さともに９尺（約３ｍ×３ｍ）の巨大な杉の木桶が１１６個並んでいます。
この木桶が作られたのは江戸の末期。
安政（1854〜1859）…いやもっと古いものもあるとか。
幕末から平成までの、激動の日本の長い歳月を生き抜いてきた桶です。
今では修理できる人もなく、大事に、大事に使い続けて１５０年。
桶の中をゆるゆると「もろみ」が回っています。
職人は時々空気を入れて、発酵を助け、子供を育てるように見守ります。
そうしてゆっくりと過ごすこと１年。
大豆のたんぱく質は「うま味」に、小麦のでんぷんは「甘み」に変わって、醤油らしい色・味・香りが出来てきます。
お醤油は、木桶の中の微生物（麹菌、酵母、乳酸菌）の働きで生み出された「生きた調味料」なんです♫
「木桶・天然醸造・丸大豆醤油」の美味しい楽しみ方
� ，泙査能蕕法△舛腓辰箸世援咾瓩討澆討�ださい。
醤油そのものの優しい味とまろやかな香りをお試しください。
�◆ー，法嵳颪�けご飯」で味と香りを味わってください。
�� 「刺身」や「焼き魚」に。雑味のない素直な味の違いが分かります。
�ぁ 崋冓�」には香りを逃さぬよう数回に分けて使い、仕上げは火を止める寸前に。
�ァヽ櫃云潴�や下味付けは、コクと風味を生かして控えめにお使いください。
＜お客様の声＞
「これまで適当に買っていた醤油と一番違うと感じるのは、魚料理を食べる時です。
刺身はもちろん、焼き魚や煮魚に使うとき、“いいなぁ”と思ってしまうのです。
余計な味がしないというか、素直な味がするんです。おいしい…。
というわけで、今夜は刺身（と日本酒）です。」（４０代男性）
「普段使いできる価格で、しかもこんなにおいしい。
他の醤油が使えなくなりました。」（３０代女性）
内容量
５００ｍｌ
原材料
大豆（中国・日本）（分別生産流通管理済み）、小麦、食塩
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に保管してください。
アレルギー特定原材料
麦・豆
提携先
タイヘイ株式会社
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